山楂ppt.ppt

《山楂ppt.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《山楂ppt.ppt（17页珍藏版）》请在一课资料网上搜索。

1、山楂山楂主要内容主要内容一、简 介二、成 分三、营养分析四、食用禁忌与相克五、相关人群六、山楂食品与图片 山楂，又叫山楂，又叫“山里红山里红”、“仙果仙果”，“牧牧狐狸狐狸”，蔷薇科落叶小乔木，树皮暗灰色，蔷薇科落叶小乔木，树皮暗灰色，有浅黄色皮孔，小枝紫褐色，单叶互生或有浅黄色皮孔，小枝紫褐色，单叶互生或于短枝上簇生，叶片宽卵形，伞房花序，于短枝上簇生，叶片宽卵形，伞房花序，花白色，后期变粉红色，果实球形，熟后花白色，后期变粉红色，果实球形，熟后深红色，表面具淡色小斑点。花期深红色，表面具淡色小斑点。花期5-6个月，个月，果期果期7-10月。山里红果实酸甜可口，能生月。山里红果实酸甜可口，能

2、生津止渴，具有很高的营养和药用价值。津止渴，具有很高的营养和药用价值。简介简介现代生物技术的应用前景 成成 分分山楂的主要成分是黄酮类物质山楂的主要成分是黄酮类物质, 对心血管系统有明显的药理作用。对心血管系统有明显的药理作用。目前目前, 从山楂中分离的黄酮成分从山楂中分离的黄酮成分有有30 余种余种, 主要有含碳键的黄酮主要有含碳键的黄酮苷类、黄酮醇及其苷类、双氧黄苷类、黄酮醇及其苷类、双氧黄酮苷类、聚合黄酮类。另一类较酮苷类、聚合黄酮类。另一类较为重要的成分是三萜类物质为重要的成分是三萜类物质,有有强心、增加冠脉血流、改善血流强心、增加冠脉血流、改善血流循环等重要作用。此外循环等重要作用。

3、此外, 山楂中山楂中含有机酸如氯原酸、咖啡酸及鞣含有机酸如氯原酸、咖啡酸及鞣质、鞣酐、表儿茶酚、胆碱、乙质、鞣酐、表儿茶酚、胆碱、乙酰胆碱、酰胆碱、 谷甾醇、胡萝卜素及谷甾醇、胡萝卜素及大量大量Vit C 等。等。 返回返回营营 养养 分分 析析1. 1. 山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；利尿和镇静作用； 2. 2. 山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也

4、有益处；有益处； 3. 3. 它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；好，很多助消化的药中都采用了山楂； 4. 4. 山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效； 5. 山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；催生之效，并能促进产后子宫复原； 6. 山楂所含的黄酮类和维生素山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强等物质能阻断并减少自

5、由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用； 7. 山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。腹泻的成分。 返回返回食食 用用 禁禁 忌忌1.山楂不能空腹吃山楂不能空腹吃2.少吃生山楂，最好是吃煮熟后的山楂少吃生山楂，最好是吃煮熟后的山楂 生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石胃石，很难消化掉。，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。、胃出血甚至胃穿孔。食食 物物 相相 克克 v山楂不宜于山楂不宜于海鲜海

6、鲜、人参、柠檬同食、人参、柠檬同食 。返回返回相相 关关 人人 群群一般人群均可食用一般人群均可食用 1. 适宜消化不良适宜消化不良者、心血管疾病患者、者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者；癌症患者、肠炎患者； 2. 孕妇、儿童、孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不后体虚及患牙病者不宜食用。宜食用。 返回返回材料：前排一斤、山楂果十颗调料：材料：前排一斤、山楂果十颗调料：陈皮一片、单晶冰糖一茶匙、五香粉、生抽、姜陈皮一片、单晶冰糖一茶匙、五香粉、生抽、姜 山楂排骨山楂排骨制作方法制作方法 1.将排骨用凉水浸泡多次，倒去血水；山楂清洗干净；姜切成片；将排骨用凉水浸

7、泡多次，倒去血水；山楂清洗干净；姜切成片；2.锅内放入排骨、山楂、陈皮、姜片、生抽，加清水没过排骨，煮开后撇锅内放入排骨、山楂、陈皮、姜片、生抽，加清水没过排骨，煮开后撇去浮沫；去浮沫；3.撒入五香粉，加冰糖，用筷子将山楂刺破；撒入五香粉，加冰糖，用筷子将山楂刺破；4.转慢火加盖煮五十分钟左右，揭盖后不断将剩余汤汁浇到排骨上，让味转慢火加盖煮五十分钟左右，揭盖后不断将剩余汤汁浇到排骨上，让味道更加均匀，直至收汁。道更加均匀，直至收汁。营养贴士营养贴士 排骨：含丰富胶原蛋白和多种氨基酸，可补排骨：含丰富胶原蛋白和多种氨基酸，可补精益髓、强健筋骨。精益髓、强健筋骨。山楂：消食健胃，活血化瘀，所含的

8、解脂酶山楂：消食健胃，活血化瘀，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，对老人或小儿饮能促进脂肪类食物的消化，对老人或小儿饮食积滞，缺钙缺铁，都有良好效果。食积滞，缺钙缺铁，都有良好效果。山楂莲叶排骨汤山楂莲叶排骨汤材料材料 山楂一两山楂一两 ，新鲜荷叶一角，新鲜荷叶一角 ，排骨十二两排骨十二两 ，梅两枚，梅两枚 ，薏，薏米一两米一两 做法做法 拣选煲汤用的排骨，拣选煲汤用的排骨， 洗净、飞水，斩件；洗净、飞水，斩件； 山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净；山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净； 将鲜荷叶用清水洗乾净。将鲜荷叶用清水洗乾净。 将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚，将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚， 后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用。后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用。 图片欣赏图片欣赏山楂焖鸭 山楂肉干山楂片山楂片山楂条山楂条山楂糕山楂糕