《烹饪卫生与安全学》转基因食品与安全性.ppt

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1、转基因 GeneticallyModifiedFood GMF andItsSafety转基因食品与安全性 3 一 中国转基因安全性的争议 4 2009年 中国颁发了具有自主知识产权的一个转植酸酶基因玉米品种 以及两个转抗虫基因水稻品种的生产应用安全证书 这一举措被业界认为具有里程碑性的意义 但是 部分社会公众曾经对此心存疑虑 担心转基因作物存在安全性问题 中国工程院院士 中国农业科学院生物技术研究所范云六研究员带领的科研团队 历经12年完成的转植酸酶基因玉米研究项目 日前获得农业部正式颁发的转基因生物安全证书 中国科学院院士 华中农业大学张启发教授带领的上述研究团队食用转基因大米已经多年 但

2、此次意义非凡 他们研发的两种转基因水稻 率先获得了农业部颁发的安全证书 在华恢1号和汕优63这两种水稻品种中转入具有Bt抗虫蛋白的基因Cry1Ab Cry1Ac 5 二 转基因技术发展是一场技术革命 6 增产型 增加作物对环境的抵抗性 如耐除草剂抗病虫害 抗逆境而达到增产效果 2 营养型 增进作物之营养成分 如黃金米 含高铁蛋白食米 3 控熟型 控制作物之发育 提早或延迟果实之成熟 减缓老化 如flavarsavar番茄 转基因育种内容 加工型 改变作物代谢品质 利于从事食品加工之需要 如高淀粉之马铃薯 含高月桂酸之芥子油 保健型 开发植物化学工厂 如口服疫苗 eddiblevacine 工业

3、用生产酵素 及预防疾病之食物成分 如去咖啡因茶 降胆固醇大豆等 新品种 改善原产品的品质 质地 风味或颜色 其他 如改变作物授粉特性 养份吸收甚至改善环境污染等 phytoremediation 转基因胡萝卜能预防乙肝 转基因生菜含铁量高 日本 9 转基因作物种类 主要为大豆 玉米 棉花和油菜等 以转基因大豆面积最大 11 ThefirstGMtomato Flavorsavor in1994 案例 抗生素木瓜 案例 更健康的大豆油 案例 转基因土豆 16 案例 花青素番茄 17 散发柠檬香味和玫瑰芳香的转基因西红柿 案例 柠檬番茄 18 案例 圣女果是转基因么 案例 黄金大米 案例 黄金大米

4、 案例 快速生长三文鱼 案例 不褐变苹果 23 由中国农科院生物工程中心开发的Bt棉对棉铃虫有显著的抗性 与对照相比减少农药用量80 并减少用工150个 hm2 以上两者可使每公顷节省1500元 Bt转基因棉种深受棉农的欢迎 24 转基因甜椒 转基因辣椒可在冬季生长 以色列 25 无子的转基因茄子 意大利 26 转基因作物产业化十多年来 转基因食品已经进入我们生活的方方面面 近年来 有关转基因技术和转基因食品的争议不但没有平息 反而越来越激烈 由于对转基因技术认识上的误区 转基因技术的发展也面临了许多困惑 转基因生物的安全管理引发了很大的争议 迄今为止 没有发现批准应用转基因植物的不安全的 也

5、不是说 转什么基因都是安全的 所以 第一 转基因技术是新的技术革命 势不可当 第二 国家严加监管 严格评价后才可环境释放 五 正确认识转基因生物及其安全性 1转基因食品的安全性问题 转基因食品可能具有毒性 转基因食品可能产生过敏反应 抗生素标记基因可能使人和动物产生抗药性 病毒重组 发生基因重组 产生新的病毒 产生变异 或产生新病毒 过敏原进入体内 粪便中分离的变异菌株 28 ABrazil nutAllergeninTransgenicSoybeans 2Smethionine richalbumintransferredfromBrazilnuttosoybeans2Salbuminisa

6、majorBrazilnutallergenPatientsallergictoBrazilnutsshowedpositivereactionstoextractsoftransgenicsoybeansTransgenicsoybeansneverreachedthemarketNordleeetal TheNewEnglandJournalofMedicine March1996 688 692 5 巴西坚果过敏事件 SkinPrickTestingBrazilNut Source UniversityofToronto 2转基因作物的生态安全性 转基因作物的生态安全性问题 涉及转基因作

7、物释放到田间去 是否会将基因转移到野生植物中 是否会造成原有的生态平衡破坏 改变物种间的竞争关系和生物多样性等 转基因作物所引起的生态安全性问题 已有部分在实验室水平得以证实或发生了实例 转基因作物本身可能演变为农田杂草 超级杂草 靶生物 非靶生物 3对生物多样性的威胁 转基因作物作为外来品种进入自然生态系统 往往具有较强的 选择优势 可能会影响植物基因库的遗传结构 淘汰原来栖息地上的物种及其它遗传资源 致使物种呈单一化趋势 造成生物数量剧减 甚至会使原有物种灭绝 导致生物多样性的丧失 为什么要研究转基因 吃饱吃好健康 32 33 35 36 37 38 39 40 41 42 43 我们对生物科技应有的正确态度 第一 转基因技术是当代生命科学中最前沿高地 我国作为农业大国 在这个领域中不能没有一席之地 第二 任何进行商品化生产和进入市场的转基因农产品都要经过严格的科学检测 只有确保安全才可以上市 第三 充分保证消费者的知情权和自主选择权 我国规定任何转基因农产品上市或者用转基因农产品作为加工原料的食品上市必须标识含有转基因农产品在内 45 46 47 48