养生与药膳.ppt

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1、药膳养生,漳州市中医院 林汉钦,by Lin Tsung Hui,2,治未病,Balance,天地人全面性的观点,健康的身体，表现在精气神,上篇：中医养生观念,古人中医养生观,上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，饮食有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。 -素问上古天真论 “圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱，夫病已成而后药之，乱已成而后治之，警犹渴而穿林，斗而铸锥，不亦晚乎。” -素问四气调神大论,人的饮食起居要遵守天地之法,素问六节藏象论曰：“天食人以五气，地食人以五味。五气入鼻，藏于心肺，上使五色修明，音色能彰；五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，其和

2、而生，津液相成，神乃自生。” 灵枢五癃津液别曰：“天暑衣厚则腠理开，故汗出；寒留于分肉之间，聚沫则为痛。天寒则腠理闭，气湿不行，水下流于膀胱，则为溺与气。” 故而，饮食、起居、穿衣、作息这些最基本的、与生命息息相关的日常之举，必须遵守天地之法，才能乐得其所,人如何获得健康,100%的健康= 8%医疗+ 17%社会环境因素+ 15%遗传因素+ 60%生活方式 提示：人的生活方式基本上决定了人的健康，人许多的病都是由于人错误的生活方式造成的,合理健康的生活方式,饮食,起居,运动,情志,科学睡眠 劳逸结合 生活规律,积极运动 因人而异 持之以恒,平和心态 良好情趣 远离陋习,结构合理 定时适量 温热

3、适宜,健康的定义：阴阳平衡，气血充盈，元气十足现实生活中真正健康的人很少，请看,健康,亚健康,疾病,15,70,15,你什么时候关注自己的健康,有些讽刺的是，作为人，真正开始有想去了解身体的动机，竟然是从“身体感觉不舒服”开始，或是从“身体出毛病”才开始。 在健康的日子里，欲望和热情驱使着我们去忙这忙那，身体，被“人”冷落一旁直到有一天，它被迫发出尖锐的信号。 很多病都是人的无知和错误的生活方式造成的,忠告：当你感觉身体不舒服或有病时，你一定要知道这个公理-所有的病都是自做自受!你一定要改错!而不要怪罪他人! 西医之父西克泼拉底说过“病人（身体）就是最好的医生，医生只是来帮助病人。“ 很多病是

4、人的无知和错误的生活方式造成的，只要病人能知错改错，病才能控制甚至能治愈,你的作息时间是否科学合理,十二经脉名称对应脏腑旺时衰时 足少阳胆经胆腑子时23:001:00午时11:0013:00 足厥阴肝经肝脏丑时1:003:00未时13:0015:00 手太阴肺经肺脏寅时3:005:00申时15:0017:00 手阳明大肠经大肠腑卯时5:007:00酉时17:0019:00 足阳明胃经胃腑辰时7:009:00戌时19:0021:00十二经脉与十二时辰对应一览表,足太阴脾经脾脏巳时9:0011:00亥时21:0023:00 手少阴心经心脏午时11:0013:00子时23:001:00 手太阳小肠经

5、小肠腑未时13:0015:00丑时1:003:00 足太阳膀胱经膀胱腑申时15:0017:00寅时3:005:00 足少阴肾经肾脏酉时17:0019:00卯时5:007:00 手厥阴心包经心包戌时19:0021:00辰时7:009:00 手少阳三焦经三焦腑亥时21:0023:00巳时9:0011:00,为了您的身心健康,请培养良好的生活方式,养生 用健康的上生活方式保养身体,养生固本、健康人生,顺应四时、 劳逸结合、饮食有节、 运动有恒、 起居有时、舒畅情志,固本即生命的本能，机体内在生命力， 是生命的维持和提升健康的能力： 主要表现为： 抗病能力 、 适应环境的能力、 自我康复的能力,强调未

6、病先防，防病于未然，激发生命潜能。 健康人生：三平衡、三富足、三和谐,中医养生一原则三要素,一原则是：春夏养阳，秋冬养阴 春夏养阳是指圣人在春夏要培养人体适应春夏环境之阳气，以增强抗温热机能； 秋冬养阴是指圣人在秋冬要培养人体适应秋冬环境之阴气，以增强抗寒冷机能。 中医养生总的原则就是天人合一、道法自然、返朴归真、顺其自然和阴阳平衡。其中阴阳和是中医学最具精华的思想。 三要素是：1 、健康意识 2 、 知识学习 3 、 坚持实践,春秋养阳，秋冬养阴,黄帝内经最早提出了四时阴阳是万物的根本，“从之则生，逆之则死”，“春夏养阳，秋冬养阴”。 春夏要保养生气和长气（即阳气），以适应自然界阳气渐生而旺

7、的规律，从而为阳气潜藏、阴气渐盛打基础，不应该宣泄太过或内寒太甚，而伤阳气； 秋冬则应该保养收气和藏气（即阴气），以适应自然界阴气渐生而旺的规律，从而为来年阳气生发打下基础，而不应该耗精而伤阴气,后世医家也对“春夏养阳，秋冬养阴”作出了进一步阐发。 王冰从饮食养生角度出发，认为春夏宜食寒凉食物以制阳气之盛，从而保养阳气；秋冬宜食温热之品以制阴气之盛，从而保养阴气。 张介宾从阴阳互根关系出发解释，认为阳为阴之根，阴为阳之基，养春夏之阳是为了养秋冬之阴，养秋冬之阴是为了养春夏之阳,黄帝内经中的养生原则,外避邪气，内守精神 致病因素外感六淫，内伤七情 中医指出致病因素大体上分为两大类： 一是外感六淫

8、泄气，（风、寒、暑、湿、燥、火）， 二是内伤七情（喜、怒、忧、思、悲、恐、惊,by Lin Tsung Hui,18,季节气候与健康,春季多风病 夏季多暑病 长夏（农历六月）多湿病 秋季多燥病 冬季多寒病,六淫:风、寒、暑、湿、燥、热等 六种环境气候不正之气,環境的因素,by Lin Tsung Hui,19,季节气候与健康,春季 气候变化大，多感冒，呼吸道方面疾病(包含过敏反应)。 由于冬季摄取过多营养，所以春季可以运用降血脂中药来调整身体健康。 夏季 气候湿热，清凉消暑退火为主。 秋季 气候干燥，以生津润燥为主。 冬季 气候寒冷，以补益增加人体免疫为主,七情是人的精神状态。 在正常情况下，

9、一般不会使人致病。 只有突然、强烈或长期持久的情志刺激，超过人体本身的正常范围，才会导致疾病的发生,气候异常，人体抵抗力下降时，六气成为外感病的致病因素。 突然、强烈或长久的精神刺激是内伤病的致病因素,养生要求外避六淫，七情不过,素问上古天真论说： “夫上古圣人之教下也，皆谓之虚邪贼风，避之有时， 恬淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来。,防止病邪入侵,虚邪之风，是入侵的六淫外感之邪，是天之邪气。风热湿燥寒。不当其位，便是为天之邪气，则害人五脏。 当然，尽管疾病的发生以内因为主，但外邪也很容易致病。特别是疠疫邪气，具有强烈的传染性，再一并发生中的重要影响更是不容忽视。 因此，预防疾病，除了充实

10、正气之外，还要注意“避其毒气,风邪侵犯的三条途径,1, 一般天气之湿热阳邪 多从鼻喉入肺，传变较快，易伤五脏。 2, 地之湿气等阴邪 多从皮毛传入肌肉筋脉，传变较慢，主要伤害形体。 3, 水谷之寒热不适 清浊不分，饥饱五节，从口而入肠胃，伤害六腑,阴阳协调，健康保证,阴阳的动态平衡是万物产生和变化的基础 阴阳是抽象的属性概念，阴阳既对立又彼此依赖，最为关键的是要达成一种稳定平衡状态，才能维持事物正常的发生、发展、变化。 素问生气通天论说：“凡阴阳之要，阳密乃固，两者不和，若春无秋，若冬无夏，因而和之，是谓圣度。故阳强不能密，阴气乃绝，精神乃治；阴阳离绝，精气乃绝。”“和”，唱和、调和之义,人体

11、阴阳与自然界阴阳的运动变化,人体阴阳是随着自然界的阴阳的运动而变化的，并且总是处于不断消长中。黄帝内经中说，人身的阳气，白天主司体表。清晨的时候，阳气开始活跃，并趋向于外；中午时，阳气达到最旺盛的阶段；太阳偏西时，体表的阳气逐渐减少，汗孔也开始闭合；所以到了晚上，阳气收敛拒守于内，这时不要扰动筋骨，也不要接近雾露。 白天阳盛，人体的生理功能也以兴奋为主；夜间阴盛，人体的生理功能能相应的以抑制为主，所以人们生活、工作要有规律,黄帝内经认为，阴阳是宇宙万物和人体生命活动那个的总规律。如素问阴阳应象大论说：“阴阳者，天地之道也，万物之纲纪，变化之父母，生杀之本始，神明之府也。” 阴阳动态平衡是健康的

12、基础，是生命、生理活动正常的保障，此时体内正气是充足的；疾病发生、发展、变化的内在原因是阴阳的偏盛、偏衰，这时有可能外感六淫或内伤七情；治疗疾病就是纠正阴阳不平衡的状态，补其不足、泄其有余，恢复阴阳的平衡,补精、养气、守神,中国传统养生理论中，精、气神占有非常重要的地位，他们在人体生命活动中有着特殊作用。黄帝内经认为，精、气、神是人体生命活动的根本。 古代讲究养生的人如孔子、老子等，他们把“精、气、神”称为人身的三宝. 所以保养精、气、神是养生、长寿的主要原则，古人对这点非常重视,补精,在养生理论中，“精”是构成人体和维持生命活动的精微物质。从广义上说，精包括精、血、津液，一般所说的精是指人体

13、的真阴，不但具有生殖功能，能促进人体的生长发育，而且能抵抗外界各种不良因素。根据“精”的来源、功能和作用又可分为“先天精”和“后天精,养气,黄帝内经用气来解释在当时无法认识的物质存在，把一切既不是液体又不是固体的、流动着的细微物质都称为气。 气是存在于人体内的至精至微的生命物质，是生命活动的物质基础。 人体之气是维持人体生命活动的物质基础，其运动变化也就是人体生命的活动,人生所赖，惟气而已。气聚则生，气散则死。所以气是构成人体和维持人体生命活动的最基本物质。 亦如灵枢脉度所云：“气质不得无行也，如水之流其流溢之气，内溉脏腑，外濡腠理。”气的流行不已，才能对身体各组织和器官发挥滋润濡养的作用,守

14、神,神是精神、意志、知觉、运动等一切生命活动的最高统帅。它包括魂、魄、意、志、思、虑等活动，通过这些活动能够体现人的健康状况。 神是人体生命活动的主宰。人的整个机体，从大脑到内脏，从五官七窍到经络、气血、津液，以至肢体的活动，都无一不是依赖“神”作为维持其正常运转的内在活力。 神在人体生命活动中占有非常重要的地位，黄帝内经提出“得神者昌，失神者死”的重要论断,补气、养血、辅阴,补气养血 气和血是构成人体和维持人体生命活动的两大基本物质。但气为主，血为辅；气为重，血为轻。 如果要补气养血的话，应该是补气在先，养血在后。中医学认为，气是构成人体的最基本物质，也是维持人体生命活动的基本物质。因此，黄

15、帝内经认为治病以气为首务,养阴先藏阳,阴阳具有相互依存、互为根本的关系。 即阴和阳任何一方都不能脱离另一方而单独存在，每一方都以相对的另一方的存在作为自己存在的前提和条件，如上为阳，下为阴，没有上也就无所谓下，没有下也就无所谓上,然而，要养阴首先要藏阳。 什么是藏阳呢？白天时，阳气支持着人们的一切活动。到了晚上，人觉得困了，想睡觉，这时阳气收敛，就是藏阳了。 白天的时候阳气大部分用于身体的活动，晚上睡觉时，阳气大部分用于滋养身体器官，这就是藏阳的过程,懂得养生，自己掌控生命,中国人的平均医疗支出世界排名是 188位， 但中国人的平均寿命是71.8岁, 排名是 20位,中国是最懂得养生的国家,中

16、华优秀的养生文化，是中华民族的瑰宝,这就是中国人注重养生的效果! 这就是传统养生文化对于现代中国人的贡献,中篇：药食同源-药膳,药膳，是以药为主要原料之一的菜肴。其制作是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种有食疗作用的膳食。 药膳，既具有营养价值，更具有防病治病、保健强身、延年益寿的功效,一、药膳,药膳食品，不是一般的营养食品，是现代所称的功能性食品。 药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。 药膳是在中医药理论指导下，用食品中药配伍，加工制作而成,药膳，“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；变“良药苦口”为

17、良药可口”。 药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性，且易于普及，取材广泛，可在家庭自制，是中药的一种特殊的、深受百姓喜爱的剂型,历史,中国传统的药膳历史悠久，春秋战国是药膳的萌芽时期， 黄帝内经、神农本草经、伤寒杂病论中，均载有药膳名方的记载。 如： 内经中记载了“半夏粳米汤”，金匮中记载了“当归羊肉汤,半夏粳米汤：粳米甘平益肺安胃，半夏补虚生津；化痰止呕。 当归羊肉汤：羊肉益气补虚，当归补血活血。二者与生姜、葱相配，可补虚温中、活血祛寒。适风寒感冒患者食用,药膳的特点,根据中医理论，人的体质可因遗传、生活环境、饮食、生活习惯等而有所不同，不同的体质在生理

18、病理、心理上会有不同的表现。制作和食用“药膳”，其中最重要的一点就是“辨体施食”。 药膳是中医饮食保健的一大特色。具有鲜明的特点,二、药膳的特点,1、以中医学理论为基础，注重辨证用料，凡是气虚的，当用补气药膳；凡是血虚的，当使用补血的药膳。作为辅助治疗，使药物与药膳相互补充，相互辅佐。 2、根据疾病的特点选择食品，热性病选择寒凉性质的食品，如防治中暑用冬瓜、苦瓜、绿豆等；而寒性疾病选择具有温热性质的食品，如腹中冷痛使用肉桂、茴香等。 3、以传统的烹调艺术为手段，通过蒸、煮、炖、浸泡等方法，尽可能地保证食物成分不被破坏，充分发挥食品、药物的医疗保健作用。 4、以辅助治病、保健和强身为目的。药膳

19、与治病服药不同，它是在治疗疾病期间通过适当的进食，对疾病加以调养，增强体质，辅助药物发挥疗效。对于无病之人，药膳还可以起到防病强身的作用,三、药膳的配伍,药膳中使用的“药食同源”的中药，与食物配伍、应用时都需要遵循中医理论，使它们之间的作用互相补充，协调一致，中医理论对药膳有着严格的禁忌。 主要包括： 药物配伍禁忌 药物与食物配伍禁忌 食物配伍禁忌 疾病忌口等,1、药膳的药物配伍禁忌,参考“十八反”和“十九畏”。 “十八反” ：甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花； 乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白芨； 藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、苦参、细辛、芍药。 “十九畏” ：硫磺畏朴硝，水银畏砒霜，狼毒畏密陀

20、僧，巴豆畏牵牛，丁香畏郁金，川乌、草乌畏犀角，牙硝畏三棱，官桂畏赤石脂，人参畏五灵脂,2、药物与食物配伍禁忌,发汗药应禁生冷， 调理脾胃药禁油腻， 消肿理气药禁豆类， 止咳平喘药禁鱼腥， 止泻药禁瓜果。 如： 猪肉：反乌梅、桔梗、黄连、胡芡黄、百合、苍术；猪血：忌地黄、何首乌、蜜；猪心：忌吴茱萸； 羊肉：反半夏、菖蒲，忌铜、丹砂； 狗肉：反商陆，忌杏仁； 鲫鱼：反厚朴，忌麦冬；鲤鱼：忌朱砂； 雀肉：忌白术、李子； 葱：忌常山、地黄、何首乌、蜜； 蒜、萝卜：忌地黄、何首乌； 醋：忌茯苓；土茯苓、威灵仙忌茶等,3、食物与食物的配伍忌讳,如： 猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆； 羊肉忌醋； 猪肝忌荞麦、

21、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉； 猪血忌黄豆； 鲫鱼忌芥菜、猪肝； 鲤鱼忌狗肉； 龟肉忌苋菜、酒、果； 狗肉忌蒜； 鳝鱼忌狗肉、狗血； 雀肉忌猪肝； 鸭蛋忌桑椹子、李子； 鸡肉忌芥末、糯米、李子； 鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋。 这些禁忌的应用主要是宜使人气滞、生风、生疮、发病等,4、病人忌口,1）某种病忌某类食物 如： 肝病忌辛辣； 心病忌咸； 水肿忌盐； 骨病忌酸甘； 胆病忌油腻； 寒病忌瓜果； 疮疖忌鱼虾； 头晕、失眠忌胡椒、辣椒、茶等,五味和脏腑的关系,酸入肝，苦入心，甘入脾， 辛入肺，咸入肾 酸：有收敛固涩的作用。对肝、胆有益；对脾、胃有害 苦：有燥湿和泻下的作用。对心、小肠有益；对肺、

22、大肠有害 甘：具有补养及和缓的作用。对脾、胃有益，对肾、膀胱有害 辛：有发散和行气血的作用。对肺、大肠有益；对肝、胆有害 咸：有软坚润下的作用。对肾、膀胱有益；对心、小肠有害 此外，还有一种淡而无味的药物，为淡味。有渗湿利窍的作用,4、病人忌口,2）某类病忌某种食物。 如： 凡阴虚内热、痰火内盛、津液耗伤的病人，忌食姜、椒、羊肉之温燥发热饮食； 凡外感未除、喉疾、目疾、疮疡、痧痘之后，当忌食芥、蒜、蟹、鸡蛋等发风动气之品； 凡属湿热内盛之人，当忌食饴糖、猪肉、酪酥、米酒等助湿生热之饮食； 凡中寒脾虚、大病、产后之人，西瓜、李子、田螺、蟹、蚌等积冷损之饮食当忌之； 凡各种失血、痔疮、孕妇等人忌食

23、慈菇、胡椒等动血之饮食， 妊娠期禁用破血通经、剧毒、催吐及辛热、滑利之品,下篇：辨体应用药膳,在中医养生和亚健康防治的各种方法中，辨体（质）施治最为重要。不辨体（质）施治，其结果将是南辕北辙，甚至病治不好，反而病情加重。因此在我们要了解养生常用中药及其药膳之前，必须了解人体体质的分类与辨证。 中药药膳的应用关键在辨体（质）施治。 你对自己的体质了解了多少,一、体质的概念,病理意义： 表现为对某些病因和疾病的易感性或易罹性，以及产生病变 的类型与疾病传变转归中的某种倾向性,概 念： 体质是指人类个体在生命过程中，由遗传性和获得性因素 所决定的表现在形态结构、生理功能和心理活动方面综合 的相对稳定

24、的特性。 体 质 的 生理意义： 概表现为机能、代谢及对外界刺激反应等方面的个体差异。 念,6,体质的构成,身体功能的差异外部形态结构：体格、体型、体重、性 征、体姿、面色、毛发、舌象、脉象 内部形态结构：脏腑、经络、气血津液 形 生理功能 的差异性 精气血津液的功能 成,心理特征的差异性人格、气质、性格等的差异,2,二、影响体质的因素,八）疾病针药及其他因素,一）先天禀赋 （二）年龄因素 （三）性别差异 （四）饮食因素 （五）劳逸所伤 （六）情志因素 （七）地理因素,一）先天禀赋,禀赋的基本定义是指人的体魄、智力等方面的素质和天资。它的近义词有天生、天资、天才、先天、天赋、本性、天性等。 在

25、中医学中，禀赋与体质关系密切。禀赋强调先天，而体质则偏重于后天。禀赋是决定体质形成和发展的主要内在因素。体质是禀赋主要的外在表现形式。了解禀赋和体质两者之间的关系，有助于对生命现象、遗传、健康以及疾病的全方位理解,5,二）性别差异,女子多用血，故血常不足。 男子之病，多伤精耗气； 女子之病，多伤血,病，病较重，死亡率较高。 女性在经、带、胎、产等生理周期 易感受病邪,男性多禀阳刚之气， 脏腑功能较强，体魄健壮、性格外向、粗犷、心胸开阔。 女性多禀阴柔之气， 脏腑功能较弱，体形小巧、性格内向、细腻、多愁善感。 男子以肾为先天，以精、气为本；女子以肝为先天，以血为本。 男子多用气，故气常不足； 男

26、性较女性对病邪较为敏感，易患,2,三）年龄因素,小 儿脏腑娇嫩，形气未充，易虚易实， 易寒易热。 青壮年精气血津液充盛，脏腑功能强盛， 体质较稳定。 老年人脏腑功能生理性衰退，以阴阳失调、 代谢减缓、气血郁滞、脏腑功能减退为特点,26,四）饮食因素,过食醇酒佳酿易成湿热体质。 饮食无度易成形盛气弱体质,饮食不足体质虚弱。 饮食偏嗜体质偏倾。 过食肥甘厚味易成痰湿体质。 过食辛辣易成阴虚火旺体质。 过食咸味易成心气虚弱体质。 过食生冷寒凉易成脾气虚弱体质,27,五）劳逸所伤,适度劳作和体充锻炼 筋骨强壮、气血调和、脏腑功能旺盛。 过度劳作 损伤筋骨、消耗气血、易成虚性体质。 适度休息 消除疲劳，

27、恢复脏腑功能，保持良好体质,过度安逸 气血不畅，筋肉松弛，脾胃功能减退，易成痰瘀体质,28,六）情志因素（中医认为喜伤心，思伤脾，恐伤肾，悲伤肺，怒伤肝,情 志 因 素,情志和调体质强壮,情志失调 易成偏倾体质,气郁化火易成阳热体质或阴虚 体质,气滞不畅易成血瘀体质,七）地理因素,人的体质寿天与人所处地域的气候条件、气象因素有着密切关系。一般说恶劣的气候环境培养了人健壮的体魄和强悍的气质；舒适的气候环境则造就人娇弱的体质和温顺的性格。 南方多湿热，北方多寒燥； 东部沿海为海洋性气候，西部内地为大陆性气候。因此北方人形体多壮实，腠理偏致密；南方人体型多瘦弱，腠理偏疏松,偏,阳,质,三、常见体质易

28、感受的病邪及易患疾病,常 见 体 质 易 感 受 的 病 邪 及 易 患 疾 病,阴阳平和质不易感受外邪，很少生病,对风、暑、热等阳邪的易感性较强。感邪发病后多表现为实证、热证，并易化 燥伤阴。 皮肤易生疖疮。内伤杂病多见火旺、阳亢或兼阴虚之证。 容易发生眩晕、头痛、心悸、失眠及出血等病证,对寒、湿等阴邪的易感性较强。 感邪发病后多表现为寒证、虚证。 表证易传里或直中内脏。 冬天易生冻疮。 容易发生湿滞、水肿、痰饮、瘀血等病证,偏阴质,51,区别体质特征而施治,阳虚体质者， -易感寒湿阴邪，易从阴化寒化湿， -当用辛热之品以温阳祛寒或通阳利湿。 阴虚体质者， -内火易生，易从阳化热伤阴， -治

29、宜清润之品,偏阳质者，多发实热症，慎用温热伤阴药。 偏阴质者，多发实寒症，慎用寒凉伤阳药,目光有神，性格开朗、随和,食量适中，二便通调,夜眠安和，精力充沛，反应灵活，思,维敏捷，工作潜力大,自身调节和对外适应能力强,3,四、常见体质分类及其特征,阴,阳,平 和 质,理 想 体 质 ， 能 较 协 调,身体强壮，胖瘦适度。 面色与肤色明润含蓄。 想 舌红润，脉象缓匀有神,3,形体适中或偏瘦，较结实。 面色多略偏红或微苍黑，或呈油性皮,偏,阳,质,具有 亢 奋、 偏 热、 多动 等特 点的 体质,肤。 性格外向，喜动好强，爱急躁，自制 力较差。 食量较大，消化吸收功能较强。 大便易干燥，小便易黄赤

30、 畏热喜冷，或体温略偏高，动则易出 汗，喜饮水。 口唇、舌质偏红，苔薄易黄。 精力旺盛，动作敏捷，反应灵敏,阴,质,3,偏 面色偏白而欠华,具有 抑 制、 偏 寒、 多静 等特 点的 体质,形体适中或偏胖，但较弱，易疲劳。 性格内向，喜静少动，或胆小易惊。 食量较小，消化吸收功能一般或较弱。 畏寒喜热，或体温偏低。 精力偏弱，动作迟缓，反应较慢,by Lin Tsung Hui,68,你对体质了解多少,by Lin Tsung Hui,69,体质与物性,五、体质辨证与用药金针,辩证有多种方法，但最重要的是阴阳辩证。古人云：不分阴阳伸手便错。故清代伤寒大家郑钦安将其总结为：阳虚（寒性体质）-无

31、论何病何人，但见舌青，满口津液，脉息无神，其人安静，唇口淡白，口不渴，即渴而喜热饮，二便自利者，即外观大热、身疼、头痛、目肿、口疮，一切诸证，一概不究，用药即当扶阳抑阴治之，百发百中,阴虚（热性体质）-若见舌苔干黄，津液枯槁，口渴饮冷，脉息有神，其人烦躁，即身冷如冰，一概不究，即当益阴以破阳，百发百中。 阳虚（气不足），气不足便是寒，寒盛者阳必衰，可用四逆汤、回阳饮温经救阳；理中汤 、甘草干姜汤温中扶阳；附子细辛汤、真武汤温肾助阳。 阴虚（气有余），气有余便是火，火旺者阴必亏，可用人参白虎汤、三黄石膏汤灭火救阴；芍药甘草汤、黄连阿胶汤润燥扶阴；四苓滑石阿胶汤、六味地黄汤利水育阴,七、药膳四季宜

32、忌,明代大医学家张景岳所说： “春应肝而养生， 夏应心而养长，长夏应脾而变化， 秋应肺而养收， 冬应肾而养藏。” 酸入肝，苦入心，甘入脾， 辛入肺，咸入肾,四季养生春夏养阳，秋冬养阴中国优秀养生文化的重要组成,人体五脏生理活动，必须适应四时阴阳变化 的规律, “顺四时而适寒暑”。 根据不同的季节与不同的体质重点调养不同的脏腑,才能与外界环境保持协调平衡，才能拥有健康的身体,中医四季养生规律,四季养生脏腑调养：春肝，夏心， 长夏脾，秋肺，冬肾。 四季药膳食养宜忌 （1）春季药膳食养原则 当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气” 春季养生要点: 生阳气 养肝木 防风邪,2）春季养生适宜食物,鸭血、菠菜

33、大枣、西红柿、山药、春笋、荠菜、芹菜、韭菜、香椿叶、扁豆、菜花等,此外，注意多吃富含硒的食物，如海鱼、海虾、牛肉、芝麻、杏仁、枸杞子等,北方春季多风干燥，适当多吃养阴润燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、白萝卜等,3）忌食食物,忌吃羊肉、狗肉、鹌鹑、荞麦、炒瓜子及辛辣食物等,忌食生冷油腻之品、忌多食酸味食品,4）春季养生常用调养药膳,桂枝猪肝汤、芝麻红糖粥,生姜红糖汤、白木耳杏贝百合汤,薄荷桑菊饮、百合粥,春季保健药膳：早春,桂枝猪肝汤,配方】 桂枝10克，白芍10克，生姜6克，大枣3枚，猪肝50克 【做法】 （1）中药店购桂枝、白芍，淘洗后，沥干水气；将生姜洗净后切成薄片；大枣选无虫蛀、霉烂

34、者洗净；将鲜猪肝洗净后切成片，备用。 （2）砂锅加水2大碗，放入桂枝、白芍、生姜、大枣，煮沸后小火再煮20分钟，滤去药渣，取药液。 （3）将药液倒入锅中，煮沸后下猪肝片，放食盐、葱花少许，煮熟即起锅，趁热吃下,春季保健药膳：仲春,生姜红糖汤,配方】 生姜10克，红糖15克 【做法】 （1）将生姜红糖一起入锅，加水1碗 （2）煮沸后再小火煮5分钟，去生姜，趁热饮汤。 【功用】 此方有疏散风寒的功效 生 姜辛温，含挥发油，能促进血液循环，疏风散寒 红 糖甘温，协助生姜散寒,春季保健药膳：季春,薄荷桑菊饮,配方】 薄荷12克，霜桑叶10克，菊花15克（野菊花最好），白糖5克,做法】 （1）上述材料一

35、齐放入锅（砂锅最好）中，加水300毫升。 （2）先大火煮沸后，再小火煮10分钟，去渣，饮汁水,春季保健药膳：季春,功用】 有疏风清热的功效，适宜于风热感冒时饮用。 薄荷、桑叶、菊花都属于中医的辛凉解表药，三者配合，疏风清热作用更强。 现在研究，三味药都有抗病毒和病菌的作用，尤以野菊花的抗菌作用最强,薄荷桑菊饮,2、夏季药膳食养原则,1）食养原则,2）适宜食物,夏令进补，当用“清补法,绿豆、黄瓜、丝瓜、西瓜、冬瓜、西红柿、薏米、金银花、苦瓜、蒲公英、草菇、藕、啤酒,此外，茶叶、咖啡、巧克力、可可等带苦味的食品，夏季也可食用，但注意苦味食品一次食用不宜过量,3）夏季养生忌食食物,夏天宜多食含钾丰富

36、的食物，如瘦猪肉、鳝鱼、花生、马铃薯、海带、香蕉等,多数的菜忌生吃； 做冷食忌用猪油或菜籽油； 不宜食用人参； 忌食未炒熟的四季豆； 忌食鲜蚕豆,4）夏季养生常用调养药膳,忌食腐烂变质的白木耳； 忌食未成熟的西红柿； 少吃荤腥食物；温热上火的食物；油腻煎炸食物；辛辣香燥食物等,苦瓜黄豆排骨汤、冬瓜排骨汤,西洋参煲水鸭汤、薏米百合粥,甜玉米胡萝卜鸡脚汤,苦瓜黄豆排骨汤： 黄豆100g，苦瓜200 g，排骨300 g，生姜一块。上述材料洗净放进瓦煲，加适量清水用大火煲沸后，改用慢火再煲12个小时后调味即可，饮汤食渣。苦瓜有清热祛暑，除烦热，清胃肠湿热的功效，而黄豆有健脾宽中、润燥消水的功效。四物合

37、用，既清热祛暑，又健脾除烦止渴，对口干、口渴、心烦、食欲欠佳者尤其适宜,西洋参煲水鸭汤 西洋参（又称花旗参）10 g，水鸭150 g，桂圆肉6 g。西洋参洗净切片，水鸭肉洗净切块，桂圆肉洗净，三物同入瓦煲内，加适量清水，用中火至慢火煲至23小时后加清火生津的作用少量盐即可，饮汤吃鸭肉和桂圆肉,西洋参有补气养阴，；水鸭肉滋阴养血，益肾生津；桂圆肉养血、宁心、益智，三物合用煮汤，能益气生津，宁心养血而除烦。对疲劳乏力、口干、口渴、出汗多者尤为适宜,冬瓜排骨汤 冬瓜400 g，排骨200 g，生姜一块。上述食品洗净切段共放进瓦煲内，加适量清水，用中火至慢火煲1小时后加盐调味即可，饮汤食渣。冬瓜性味甘

38、淡，凉，有利水、清热解毒之效；猪排骨滋阴润燥、补气血；生姜散寒止吐，健胃解毒，并以其辛温之性调和冬瓜甘凉之性。三物合用煮汤，具有清热解暑，健脾利尿之功，是大暑时节适宜的清汤,3、秋季养生食养原则,1）食养原则,2）适宜食物,饮食以“甘平”为主；养生遵循“养收”原则,梨、葡萄、大枣、胡萝卜、菜花、芹菜、小白菜、石榴、柑桔、莴笋、柿子、百合、萝卜、马蹄、银耳,3）秋季养生忌食食物,忌多吃补药补品；忌不思饮食； 少食寒凉之物，以保护颐养胃气； 忌重“进”轻“出,4）秋季养生常用调养药膳,生地麦冬粥、南瓜黑米粥、山药枸杞粥 润肤止痒粥（制首乌10g，百合15g，白果10g，黄精25g，红枣10粒，糙米

39、1杯，蜂蜜适量。,沙参银耳粥、花生陈皮猪脚汤、牛奶粳米粥,沙参银耳粥,原料：沙参50克，银耳50克，粟米50克，冰糖10克。 做法：沙参洗净，放入陶器罐内，放入清井水，先煮3040分钟，去沙参，放入银耳，栗米（均洗净），再煮1小时放入冰糖，再熬1015分钟，即可食用。 功用：补肺、益气、养阴,生地麦冬粥,原料：生地黄50克，麦冬（去芯）40克，粳米50克。 做法：将生地、麦冬洗净，切成碎片，装入已消毒的纱布袋内，放入陶器罐内，放入清水，先煮1小时，捞去布袋去渣，放入粳米（洗净）熬粥30分钟，即可食用。 功效：养阴补血,牛奶粳米粥,原料；粳米100克，牛奶250毫升，红糖或白糖适量。 做法：粳米

40、下锅，用大火烧开，小火熬1小时； 粥已经粘稠快要熬好时加入牛奶，搅拌均匀；出锅盛碗，加入白糖或红糖。 功效： 补益虚劳,山药枸杞粥,原料：白米100克、枸杞10克、山药300克 做法：首先将白米和枸杞洗净沥干，山药去皮洗净并切成小块。置锅于火上，将水倒入锅内煮开，然后放入白米、山药以及枸杞续煮至滚时稍搅拌，再改中小火熬煮30分钟既可。 功效：健脾补肾,4、冬季养生秋季养生,1）食养原则,2）适宜食物,秋冬养阴，无扰平阳”。顺应阳气潜藏，敛阴护阳,羊肉、狗肉、鹅肉、鸭肉、核桃、板栗、白薯,另外，宜食含钙丰富的食物：如虾皮、牡蛎、花生、蛤蜊、牛奶、豆制品、海带等,宜食性温热御寒并补益的食物：如牛肉

41、辣椒、红枣、甲鱼、虾、鸽、枸杞、韭菜等,宜食能补充热源的食物：如瘦肉、鸡蛋、鱼等,宜多补充含蛋氨酸的食物：如芝麻、葵花籽、酵母、乳制品、叶类蔬菜等,宜多食含维生素B2、A、C的食物，如动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类、胡萝卜、南瓜等,3）忌食食物,宜常饮用温白开水； 老人冬季宜常喝粥、吃粗粮、杂粮和薯类,忌吃的太烫； 忌吃火锅不节制：忌时间太长； 忌不掌握好火候； 忌吃狗肉后立即喝茶； 忌吃的太辣太麻；忌喝过热的饮料；忌食物搭配不当。忌过多食橘子；忌吃性属寒冷的食物，忌吃生冷粘腻的食品，少吃盐,4）冬季养生常用调养食谱 鸡丝汤 鸡脯肉75g，火腿15g，冬菇15g，鸡蛋1个，淀粉20g，清汤375

42、g,羊肾粥、蜜枣核桃羹,当归生姜羊肉汤、黄芪炖乌鸡,冬季养生药膳,冬季药膳之雀儿药粥 组方麻雀10只，菟丝子30g,覆盆子30g，五味子10g，枸杞子30g，粳米300g，酒60ml 制法雀肉以酒炒，再入米煮粥，米欲熟时，下药末10g, 搅转令五味和，粥成。 功效补肝肾，益精血，壮阳气，暖腰膝。适用于肾精阴阳俱不足者,冬季调补第一药膳,当归生姜羊肉汤： 组方当归党参各15g，黄芪30g,生姜30g（4-5片），羊肉500g，水适量。 制法羊肉切片，各药用纱布包扎，加水一同煎煮至肉烂熟。饮汤吃肉。 功效补血活血，温中补气，壮阳气。适用于阳虚怕冷、气血不足或产后气血虚亏、发热自汗、俱不足者肢体疼痛

43、等,功效】早晚分食，可温补脾肾，益气散寒。适用于 胃寒怕冷，手足发凉等症,原料】肉苁蓉15g，羊肾1具，薏米20g，粳米100g， 精盐，麻油各适量,羊肾粥,四季常用药膳与药茶,保元汤：免疫力低下、亚健康类型的人：生山楂3个（相当于中药饮片山楂片9-12片） 大枣10枚 黄牛肉500g 猪蹄250g 鲫鱼一条（3-4两大），加水1.5-2升的冷水，用紫砂锅慢火炖8-12小时而成。此汤富含人体所需的各种有益的氨基酸和胶原蛋白，可补益人体的气血，尤其补益人体的元阳之气，此汤三锅下肚，脸色红润，长期服用，可延年益寿,by Lin Tsung Hui,春季養生茶,103,补气茶饮,中医所讲的气是人的活

44、动能力与表现，也是人体的免疫机能，气虚者容易生病，在春天气候冷热交替变化之际，气虚者较易感冒，而且愈后也较易发病，所以需使用补气茶饮来调整免疫机能,by Lin Tsung Hui,104,山药薏仁茶,材料,气虚药膳,by Lin Tsung Hui,105,中药养生生脉茶,组成】 人参、麦门冬、五味子。 【功能】 益气生津，敛阴止汗。 【主治】 治热伤元气、气短倦怠、口渴多汗、 肺虚而咳,肺虚、气虚,by Lin Tsung Hui,106,中药养生黄芪红枣枸杞汤,黄芪红枣枸杞汤 配方: 1.生黄芪、红枣、枸杞， 以三碗水煎至一碗半汤汁，当茶饮用。 2.为方便起见，也可一次熬七天份（即 将水

45、和三种药物增为七倍）放冰箱当 茶喝。浓淡不拘，冷热皆宜,by Lin Tsung Hui,107,黃芪紅枣枸杞湯,功能: 增強免疫系統功能，對於自體免疫疾病或病毒引起的肝炎、疹、復發性口腔潰瘍、抑制癌細胞生長等均有顯著防治功效，尤其是其固本培元的溫補特性，更是對抗衰老、祛病延年的增補劑,by Lin Tsung Hui,春季養生茶,108,参枣汤,组成：党参15克、大枣20枚。 调理：先将适量的水把党参、大枣浸泡半小时后，用小火煎煮两次，每次半小时，将两次汤液混合，分两次饮汤食枣。 功效：补益脾胃，益气生血,by Lin Tsung Hui,109,消脂茶饮,由于冬季摄取过多营养，所以春季可以

46、运用降血脂中药来调整身体健康。 春天气候转温暖，万物滋长，是人体活动的好季节，过胖影响人体的活动。 若是春季时血脂过高，会影响到夏季时心血管的功能。 综合上述宜于春季喝消脂茶饮,by Lin Tsung Hui,110,具降血脂功效的中药,1.山楂：能降血脂、降血压，实验亦证实山楂能降低胆固醇作用。 2.决明子：对于降低胆固醇和三酸甘油酯有一定的作用。 3.何首乌：能使动脉粥状斑块明显减少。 4.绿豆：减轻冠状动脉病变，对降低胆固醇及三酸甘油酯有明显作用。 5.灵芝：实验结果有降胆固醇作用，但临床上降脂作用不明显。 6.丹参：活血通经，可降低肝脏脂类的含量,by Lin Tsung Hui,1

47、11,山楂茶,降脂茶方,by Lin Tsung Hui,112,绿豆薏仁汤,降脂茶方,by Lin Tsung Hui,113,乌梅茶,降脂茶方,by Lin Tsung Hui,114,枸杞菊花茶,组成：枸杞子15克及菊花10克。 调理：将药材放入杯中，以热开水冲泡，或煎煮到味道出来。 功效：可消除眼睛疲劳，还可降血压,by Lin Tsung Hui,春季養生茶,115,五味枸杞飲,组成：炙五味子50克、枸杞子50克、白糖或冰糖适量。 调理：将五味子、枸杞子切碎，放入保温瓶内，用沸水浸泡3日，待茶饮。 功效：滋阴敛汗，保肝，生津止渴,by Lin Tsung Hui,116,玫瑰普洱茶,

48、组成：玫瑰花6克、普洱茶适量、蜂蜜随个人口味增减。 调理：先冲泡普洱茶，第一泡茶倒掉不喝，第二泡茶水加入玫瑰花及蜂蜜少许，冲滚水泡出玫瑰花香的普洱茶。 功效：夏天肝火旺，易发怒，疏解胸焖、气烦的心情,by Lin Tsung Hui,117,甜蜜蜜玫瑰茶,组成：玫瑰花12克、蜜苹果一颗及陈皮12克。 调理：以三碗（约500毫升）的热水冲泡或煮开喝。 功效：养颜美白、调经补血，喝了让人甜蜜蜜,西洋参 3克（党参）10克黄芪10克制黄精10克枸杞6克 感冒时不喝,四季可常用红花艾叶水泡脚,手脚冰凉阳虚怕冷者：红花10g、艾叶10g、生姜34片、温水（42左右）木桶泡手（约15分钟）泡脚（约20分钟）。用红花、艾叶（陈艾）水煎液外搽还可治老年性皮肤干燥瘙痒证。 注意事项：本品辛温行散而活血力强，故孕妇及月经过多者忌服